Su kuo mums asocijuojasi vis labiau artėjantis ruduo? Įvairiomis spalvomis nusiliejančiais lapais? Bobų vasaros grožiu? Lietumis? Moliūgais?
Mes norime, kad jūsų ruduo kvepėtų jaukumu ir šiluma, vanile ir cinamonu, žvakėmis, arbata ir pyragais.
Todėl kiekvieną savaitę dalinsimės savo mėgstamiausių/pačiausių/įdomiausių obuolių pyragų receptais, o lapkričio pradžioje, per Tarptautinę pyragų dieną, kviesime ateiti paskanauti į biblioteką.
Taigi pradedame!
*****
Loreta: „Šį receptą gavau seniai – dar būdama paauglė – iš mamos draugės. Dar sovietiniais laikais, kai grietinė būdavo pardavinėjama stikliniais indeliais (šiuos recepte pakeičiau stiklinėmis – tokia pati talpa). Pyragas paprastas, tačiau kartu ypatingas, nes dėl ant viršaus užlietos grietinės kvepia ledais”.
Sudėtis:
4 kiaušiniai;
2 stiklinės cukraus;
2 stiklinės miltų;
1 stiklinė krakmolo;
3 stiklinės grietinės;
1 šaukštelis sodos;
8 vidutinio dydžio rūgštesni obuoliai;
cinamono.
Gaminimas
1. Kiaušinius išplakame su cukrumi (kol masė pabąla ir tampa puri).
2. 2 stiklines grietinės išplakame su soda, supilame į kiaušinių ir cukraus plakinį.
3. Krakmolą sumaišome su miltais ir pamaišydami suberiame į tešlą. Tešla turi tapti tirštos grietinės konsistencijos (jei matome, kad tešla per skysta, pridedame dar kelis šaukštus miltų).
4. Obuolius supjaustome skiltelėmis (lupti nereikia) ir sumaišome su tešla.
5. Tešlą pilame į riebalais pateptą skardą ir kepame 170° C temperatūroje (su vėjelio funkcija iš viršaus ir apačios) apie valandą.
6. Iškepusį pyragą ištraukiame, apipilame likusia stikline grietinės, pabarstome cinamonu ir pašauname į orkaitę dar 5 minutėms.
Pastaba: stiklinė – 200 ml
Indrė: „Šis pyragas išskirtinis tuo, kad vidus drėgnas, pilnas obuolių, o pabaigoje ant viršaus užpilamas sviesto ir cukraus mišinys iškepa į ploną, traškią karamelinę plutelę. Man jis vienas skaniausių”.
Reikės:
5–6 obuolių;
2 kiaušinių;
100 g cukraus;
100 ml pieno;
80 g tirpinto sviesto;
160 g miltų;
1,5 a. š. kepimo miltelių;
1 a. š. vanilinio cukraus;
1 a. š. cinamono;
žiupsnelio druskos.
Karamelei ant viršaus:
50 g sviesto;
50 g rudojo cukraus;
žiupsnelio druskos.
Gaminimas
Obuolius nulupti ir supjaustyti plonomis skiltelėmis.
Kiaušinius išplakti su cukrumi ir vanile. Supilti pieną bei tirpintą sviestą.
Suberti miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Išmaišyti.
Supilti į 22–24 cm kepimo formą ir kepti 180 °C apie 25 minutes.
Kol kepa, ištirpinti 50 g sviesto. Sumaišyti su ruduoju cukrumi ir mažu žiupsneliu druskos.
Po 25 min. ištraukti pyragą, sviestinį mišinį užpilti ant viršaus ir grąžinti į orkaitę dar 15–20 minučių, kol paviršius taps gražiai auksinis ir karamelizuosis.
Skanaus!
Nijolė: „Šio pyrago receptą radau žurnale ir nusprendžiau išbandyti. Mane sudomino neįprastas obuolių ir citrinos derinys.
Citrina pyragui suteikia malonų gaivų ir lengvai rūgštelėjusį skonį, obuoliai – sultingumo, o kepant pasklinda malonus aromatas.
Šį pyragą galima patiekti prie arbatos ar kavos. Manau, kad jis puikiai tinka šeimos susibūrimams ar jaukiam savaitgalio desertui. Nesudėtingas, gardus ir kvapnus – verta išbandyti“.
Reikės:
3 kiaušinių;
150 g cukraus;
12 g vanilinio cukraus;
100 ml aliejaus;
150 ml miltų;
1 šaukštelio kepimo miltelių;
1 citrinos;
6–7 obuolių (vidutiniai).
Gaminimas
Kiaušinius išsukame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės (naudoju plaktuvą).
Supilame aliejų, miltus, kepimo miltelius ir gerai išsukame.
Obuolius nuplauname ir supjaustome kubeliais. Kas mėgstate jausti obuolį, galima stambiau.
Nutarkuojame citrinos žievelę, ją sudedame ant obuolių. Išspaudžiame citrinos sultis ir sumaišome su obuoliais.
Obuolius supilame į tešlą ir išmaišome. Masę supilame į kepimo popieriumi išklotą skardą.
Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių.
Pyragą kepame 45–50 minutes, kol viršus gražiai paruduos. Iškepus galima apibarstyti cukraus pudra.
Skanaus!
Inga: „Šis pyrago receptas atkeliavęs iš mokyklos darbų pamokėlių, kuriose mokėmės gaminti. Tačiau nuo tų laikų praėję 26-eri mano gyvenimo metai pirminį receptą pakoregavo“.
Ingredientai:
4 kiaušiniai;
200 g sviesto;
250 g kvietinių miltų;
180 g cukraus į tešlą;
100 g cukraus ant obuolių;
4 šaukšteliai malto cinamono;
6 obuoliai (vidutinio dydžio, rūgštesni);
2 šaukšteliai kepimo miltelių.
Gaminimas
Orkaitę įkaitiname iki 180° C.
Sviestą ištirpiname ir palaukiame, kol atvės.
Obuolius nulupame, išpjauname sėklas, supjaustome plonomis skiltelėmis. Ant jų beriame cinamoną ir cukrų. Išmaišome ir paliekame.
Kiaušinius išplakame su cukrumi. Pilame atvėsusį sviestą ir dar truputį paplakame.
Į miltus įmaišome kepimo miltelius. Įdedame kiaušinius ir cukrų. Viską gerai išmaišome.
Į tešlą sudedame obuolius ir atsargiai išmaišome, stengdamiesi per daug nepermaišyti, nes tada pyragas gali prasčiau kilti.
Tešlą sukrečiame į kepimo formą (pati naudoju apvalią silikoninę – tada nereikia papildomai įtiesti sviestinio popieriaus. Be to, iškepęs pyragas tobulai išsiima).
Kepame 35–45 minutes. Ar pyragas iškepė, galime patikrinti su mediniu pagaliuku. Įkišame į pyrago centrą – jeigu ištrauktas bus neapsivėlęs tešla, vadinasi, pyragas iškepęs, jei ne – pakepame dar 5–7 minutes ir vėl patikriname.
Ištraukiame pyragą iš orkaitės, leidžiame truputį atvėsti.
Skanaus!
„Austė: „Mėgstu šitą tortuką – labai lengvai pagaminamas, nereikia daug produktų ir galima pridėti įvairių augalų miltelių, kurie suteikia daug reikalingų maistinių medžiagų, bet pyrago skonio nepakeičia. Receptą gavau iš mylimos draugės. Ji gamina maistą įkvėpta gamtos skonių, spalvų ir tekstūrų (socialinių tinklų paskyra – @laukiniška)“.
Reikės:
3 obuolių;
50 g juodojo šokolado;
2 arbatinių šaukštelių norimų laukinių augalų miltelių (džiovintų dilgėlių, čaga grybo (juodojo beržo grybo) ar kt.);
džiovintų gėlių žiedlapių papuošti.
Gaminimas
Obuolius šiek tiek patroškiname, kad suminkštėtų.
Šokoladą išlydome ant mažos ugnies.
Visa tai su milteliais dedame į maisto trintuvą ir gerai sutriname.
Gautą masę sukrečiame į norimą formą, pabarstome gėlių žiedlapiai ir bent kelioms valandoms dedame į šaldytuvą.
Skanaus!
Ieva: „Mane šis pyrago receptas sužavėjo paprastumu. Puikiai tinka smaližiams, kurie mėgsta skaniai pavalgyti, bet nepageidauja ilgai sukiotis prie puodų“.
Sudėtis:
2 kiaušiniai;
1 stiklinė cukraus;
100 g lydyto sviesto;
1,5 stiklinės miltų;
2 šaukšteliai kepimo miltelių;
2 šaukšteliai vanilinio cukraus;
2 šaukšteliai cinamono;
5 obuoliai.
Gaminimas
Kambario temperatūros kiaušinius suplakite su cukrumi.
Į miltus įmaišykite kepimo miltelius, vanilinį cukrų ir cinamoną. Supilkite išplaktus kiaušinius.
Ištirpinkite sviestą ir kiek pravėsusį supilkite į tešlą.
Nulupkite ir sutarkuokite obuolius, įmaišykite į tešlą.
Suverskite tešlą į 26 cm skersmens (gali būti ir kitokia, tik geriau ne per didelė) sviestu išteptą arba kepimo popieriumi išklotą formą ir kepkite 175°C orkaitėje apie 40–50 minučių.
Skanaus!
Laura: „Trupininis pyragas su obuoliene – vienas iš nedaugelio labai ankstyvos vaikystės prisiminimų apie močiutę. Kadangi ji nespėjo perduoti savo pyrago paslapčių, užaugusi ir apimta nostalgijos pati mėginau iškepti ką nors panašaus, o idėjų ieškojau internete. Ir tikrai gerai pasisekė! Šiam pyragui puikiausiai tinka ir kitos uogienės ar tyrės“.
Sudėtis:
400 g miltų;
150 cukraus;
2 arbatinių šaukštelių vanilinio cukraus;
1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
1 kiaušinis;
200 g sviesto;
2 šaukštai grietinės.
Gaminimas
Miltus persijojame su kepimo milteliais, beriame cukrų ir vanilinį cukrų.
Įmušame kiaušinį, sudedame gabalėliais pjaustytą šaltą (būtinai!) sviestą ir grietinę.
Visą mišinį trintame pirštais, kol susiformuos stambūs trupiniai.
Skardą išklojame kepimo popieriumi, suberiame du trečdalius tešlos. Formuojame pagrindą ir kraštus.
Ant viršaus paskirstome obuolienę (puikiausiai tinka ir tiesiog sutrinti obuoliai).
Viršų pabarstome likusiais tešlos trupiniais.
Kepame įkaitintoje iki 180°C orkaitėje apie 50 min. su vėjelio funkcija.
Iškepusį pyragą bent 30-40 min. atvėsiname kambario temperatūroje.
Skanaus!
Alina: „Ir rūgštumo, ir varškės! Sluoksniuotas ir labai paprastas – mamos pyrago receptas“.
Sudėtis:
5 dideli antaniniai obuoliai;
300 g varškės;
4 kiaušiniai tešlai, 1 kiaušinis varškei;
100 g ištirpinto sviesto;
200 g kvietinių miltų;
100 g cukraus tešlai;
vanilinis cukrus;
cinamonas;
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių.
Gaminimas
Supjaustyti obuolius skiltelėmis, sumaišyti su cinamonu ir šiek tiek cukraus.
Į varškę įmušti 1 kiaušinį, įberti šiek tiek druskos, cukraus ir išmaišyti.
Tešlai – su cukrumi ir vanile išplakti kiaušinius, supilti ištirpintą sviestą, į masę įberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
Sluoksniuojam!
Supjaustytus obuolius išdėlioti į sviestu išteptą kepimo indą, ant jų paskirstyti varškę, o ant viršaus užpilti tešlą.
Iki 180° C įkaitintoje orkaitėje kepti apie 40 min.
Skanaus!
Eglė: „Kokia neišsemiama tema yra sezoninė mityba! Aš, kaip Gyvensenos klubo veidas, noriu priminti kiek primirštą, natūralų desertą – keptus obuolius arba kriaušes. Man pačiai labai svarbūs šiek tiek sveikesni, sąmoningi pasirinkimai, kartu neprarandant įvairovės ir gyvenimo skonio, savęs neribojant. Tad ir bendruomenei noriu priminti, kad desertas gali būti ir maistingas, ir gardus.
Pagal receptą iškeptas vaisius tampa minkštas ir sultingas, graikiškas jogurtas ar varškė suteikia baltymų ir kremiškumo, o riešutai – traškumo. Be to, vienas toks įdarytas vaisius, priklausomai nuo jo dydžio ir pasirinkto įdaro, gali turėti mažiau nei 200 kcal“
2 porcijoms reikės:
2 obuolių arba kriaušių;
1 a. š. medaus arba agavų sirupo;
1 a. š. cinamono;
žiupsnelis natūralios vanilės;
4 šaukštai graikiško jogurto arba varškės;
saujelė pekano arba graikinių riešutų.
Gaminam
Vaisius perpjaukite pusiau ir išskobkite sėklalizdžius.
Medų arba agavų sirupą sumaišykite su cinamonu ir žiupsneliu natūralios vanilės. Galima įberti visai nedaug druskos – ji padės subalansuoti saldumą. Mišiniu ištepkite išskobtų vaisių vidų.
Kepkite karšto oro gruzdintuvėje 180 °C temperatūroje 12–20 min. Kepimo laikas priklauso nuo vaisiaus rūšies ir dydžio – jis turi suminkštėti ir tapti sultingas, tačiau nesubyrėti.
Į jau iškeptus dar karštus vaisius dėkite graikiško jogurto arba varškės. Varškę prieš tai galima sutrinti, o į pasirinktą įdarą pagal skonį įmaišyti cinamono ar natūralios vanilės.
Ant viršaus užberkite stambiau kapotų pekano arba graikinių riešutų.
Jeigu norisi dar išraiškingesnio skonio, riešutus trumpai paskrudinkite arba karamelizuokite. Darbo šiek tiek daugiau, bet šis daugiasluoksnis sultingo vaisiaus, kreminio įdaro ir traškių riešutų derinys to vertas!
Skanaus!
