Istoriniais duomenimis ir etnografine medžiaga paremtas tekstų ir receptų rinkinys, skirtas pažinti Lietuvoje ir aplinkiniuose regionuose praeityje valgytus, bet šiais laikais pamirštus javus bei laukinius grūdinius augalus: soras, judrą, monažolę, dirses, lęšius, kanapes, šėrytes, avinžirnius.

Knygoje pristatomos senųjų augalų domestikacijos vietos, kelias į Lietuvos teritoriją, ankstyviausi moksliniai įrodymai apie augalo buvimą mūsų regione, paplitimo ir išnykimo, naudojimo maistui ir medicinai istorija, etnografinė su augalu ir jo naudojimu maistui susijusi medžiaga, taip pat bioarcheologijos ir istoriniai duomenys apie jų auginimą ir valgymą Rytų Baltijos jūros regione.

Knygoje pateikiamuose iliustruotuose receptuose aprašomi įvairūs javų paruošimo būdai, pradedant Antikos laikų autoriais ir baigiant XVII–XX amžių Lietuvoje publikuotomis receptų knygomis ir etnografine medžiaga. Dalis aprašytų patiekalų – populiarūs iki šių dienų.

Be to, knygoje galima rasti ir senovinių, bet šiais laikais jau pamirštų patiekalų, kuriems naudojami mums žinomi javai: rugiai, kviečiai, miežiai, avižos, receptų.