Su kuo mums asocijuojasi vis labiau artėjantis ruduo? Įvairiomis spalvomis nusiliejančiais lapais? Bobų vasaros grožiu? Lietumis? Moliūgais?
Mes norime, kad jūsų ruduo kvepėtų jaukumu ir šiluma, vanile ir cinamonu, žvakėmis, arbata ir pyragais.
Todėl kiekvieną savaitę dalinsimės savo mėgstamiausių/pačiausių/įdomiausių obuolių pyragų receptais, o lapkričio pradžioje, per Tarptautinę pyragų dieną, kviesime ateiti paskanauti į biblioteką.
Taigi pradedame!
*****
Loreta: „Šį receptą gavau seniai – dar būdama paauglė – iš mamos draugės. Dar sovietiniais laikais, kai grietinė būdavo pardavinėjama stikliniais indeliais (šiuos recepte pakeičiau stiklinėmis – tokia pati talpa). Pyragas paprastas, tačiau kartu ypatingas, nes dėl ant viršaus užlietos grietinės kvepia ledais”.
Sudėtis:
4 kiaušiniai;
2 stiklinės cukraus;
2 stiklinės miltų;
1 stiklinė krakmolo;
3 stiklinės grietinės;
1 šaukštelis sodos;
8 vidutinio dydžio rūgštesni obuoliai;
cinamono.
Gaminimas
1. Kiaušinius išplakame su cukrumi (kol masė pabąla ir tampa puri).
2. 2 stiklines grietinės išplakame su soda, supilame į kiaušinių ir cukraus plakinį.
3. Krakmolą sumaišome su miltais ir pamaišydami suberiame į tešlą. Tešla turi tapti tirštos grietinės konsistencijos (jei matome, kad tešla per skysta, pridedame dar kelis šaukštus miltų).
4. Obuolius supjaustome skiltelėmis (lupti nereikia) ir sumaišome su tešla.
5. Tešlą pilame į riebalais pateptą skardą ir kepame 170° C temperatūroje (su vėjelio funkcija iš viršaus ir apačios) apie valandą.
6. Iškepusį pyragą ištraukiame, apipilame likusia stikline grietinės, pabarstome cinamonu ir pašauname į orkaitę dar 5 minutėms.
Pastaba: stiklinė – 200 ml
Indrė: „Šis pyragas išskirtinis tuo, kad vidus drėgnas, pilnas obuolių, o pabaigoje ant viršaus užpilamas sviesto ir cukraus mišinys iškepa į ploną, traškią karamelinę plutelę. Man jis vienas skaniausių”.
Reikės:
5–6 obuolių;
2 kiaušinių;
100 g cukraus;
100 ml pieno;
80 g tirpinto sviesto;
160 g miltų;
1,5 a. š. kepimo miltelių;
1 a. š. vanilinio cukraus;
1 a. š. cinamono;
žiupsnelio druskos.
Karamelei ant viršaus:
50 g sviesto;
50 g rudojo cukraus;
žiupsnelio druskos.
Gaminimas
Obuolius nulupti ir supjaustyti plonomis skiltelėmis.
Kiaušinius išplakti su cukrumi ir vanile. Supilti pieną bei tirpintą sviestą.
Suberti miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Išmaišyti.
Supilti į 22–24 cm kepimo formą ir kepti 180 °C apie 25 minutes.
Kol kepa, ištirpinti 50 g sviesto. Sumaišyti su ruduoju cukrumi ir mažu žiupsneliu druskos.
Po 25 min. ištraukti pyragą, sviestinį mišinį užpilti ant viršaus ir grąžinti į orkaitę dar 15–20 minučių, kol paviršius taps gražiai auksinis ir karamelizuosis.
Skanaus!
Nijolė: „Šio pyrago receptą radau žurnale ir nusprendžiau išbandyti. Mane sudomino neįprastas obuolių ir citrinos derinys.
Citrina pyragui suteikia malonų gaivų ir lengvai rūgštelėjusį skonį, obuoliai – sultingumo, o kepant pasklinda malonus aromatas.
Šį pyragą galima patiekti prie arbatos ar kavos. Manau, kad jis puikiai tinka šeimos susibūrimams ar jaukiam savaitgalio desertui. Nesudėtingas, gardus ir kvapnus – verta išbandyti“.
Reikės:
3 kiaušinių;
150 g cukraus;
12 g vanilinio cukraus;
100 ml aliejaus;
150 ml miltų;
1 šaukštelio kepimo miltelių;
1 citrinos;
6–7 obuolių (vidutiniai).
Gaminimas
Kiaušinius išsukame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės (naudoju plaktuvą).
Supilame aliejų, miltus, kepimo miltelius ir gerai išsukame.
Obuolius nuplauname ir supjaustome kubeliais. Kas mėgstate jausti obuolį, galima stambiau.
Nutarkuojame citrinos žievelę, ją sudedame ant obuolių. Išspaudžiame citrinos sultis ir sumaišome su obuoliais.
Obuolius supilame į tešlą ir išmaišome. Masę supilame į kepimo popieriumi išklotą skardą.
Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių.
Pyragą kepame 45–50 minutes, kol viršus gražiai paruduos. Iškepus galima apibarstyti cukraus pudra.
Skanaus!
Inga: „Šis pyrago receptas atkeliavęs iš mokyklos darbų pamokėlių, kuriose mokėmės gaminti. Tačiau nuo tų laikų praėję 26-eri mano gyvenimo metai pirminį receptą pakoregavo“.
Ingredientai:
4 kiaušiniai;
200 g sviesto;
250 g kvietinių miltų;
180 g cukraus į tešlą;
100 g cukraus ant obuolių;
4 šaukšteliai malto cinamono;
6 obuoliai (vidutinio dydžio, rūgštesni);
2 šaukšteliai kepimo miltelių.
Gaminimas
Orkaitę įkaitiname iki 180° C.
Sviestą ištirpiname ir palaukiame, kol atvės.
Obuolius nulupame, išpjauname sėklas, supjaustome plonomis skiltelėmis. Ant jų beriame cinamoną ir cukrų. Išmaišome ir paliekame.
Kiaušinius išplakame su cukrumi. Pilame atvėsusį sviestą ir dar truputį paplakame.
Į miltus įmaišome kepimo miltelius. Įdedame kiaušinius ir cukrų. Viską gerai išmaišome.
Į tešlą sudedame obuolius ir atsargiai išmaišome, stengdamiesi per daug nepermaišyti, nes tada pyragas gali prasčiau kilti.
Tešlą sukrečiame į kepimo formą (pati naudoju apvalią silikoninę – tada nereikia papildomai įtiesti sviestinio popieriaus. Be to, iškepęs pyragas tobulai išsiima).
Kepame 35–45 minutes. Ar pyragas iškepė, galime patikrinti su mediniu pagaliuku. Įkišame į pyrago centrą – jeigu ištrauktas bus neapsivėlęs tešla, vadinasi, pyragas iškepęs, jei ne – pakepame dar 5–7 minutes ir vėl patikriname.
Ištraukiame pyragą iš orkaitės, leidžiame truputį atvėsti.
Skanaus!
